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1、濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。

2、濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。

3、構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。

4、 醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為主要代表。

5、這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。

6、醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。

7、所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。

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