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解答：

1、在肉中加入鹽、生抽和蔥花，攪拌均勻。用餃子皮把餡包起來，包成餃子。將水倒入鍋中，將餃子放入蒸籠中，蒸熟。

2、蒸餃是中華民族的傳統節日食品，是每年春節必吃的年節食品。相傳最早是中國東漢南陽“醫圣”張仲景發明的。中國很多省市也有冬至吃餃子的習慣。餃子在中國南方也是一種受歡迎的食物。

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