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1、首先把小黃魚處理一下，就是把魚肚子里的腸子和魚頭里的腮拿出來不要了，處理完后把魚用清水清洗干凈。

2、把蔥拔去外皮，洗干凈，然后切成一段一段的，這里蔥是用來提鮮的。

3、洗一塊姜，切成小片，放好。熱鍋，放油，又熱后先把小黃花魚放到熱油上過一遍

4、然后加入少量的水，放入蔥，姜片，八角燉一會，一般小黃魚都比較好熟，燉上15分鐘就可以出鍋了。

5、如果喜歡吃辣，可以放一點辣椒，也是很美味的。

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